Beze

0
251

Yumurta akının en lezzetli hali. Mereng ya da köpük kurabiye olarak da bilinen beze hazırlığı, uzun zaman alsa da bu tarifte geçen malzemeler oldukça basit 🙂 Sadece pastane işi olarak bildiğimiz bezeyi evde hazırlıyoruz!

Unutmadan söyleyelim; Elle beze hazırlamak akıllı işi değil, mutfaktaki en büyük yardımcımız mikserden destek alınmalı.

Malzemeler

4 adet yumurtanın akı
4 çay bardağı pudra şekeri
Bir tutam tuz

Bir kaç önerimiz var!

Beze karışımını düşük devirde çırpmaya başlayın. 1 dakika sonra yüksek devirde ve aralıksız olarak çırpın
Yumurta beyazlarını yumurta sarılarından dikkatli bir şekilde ayırmalısınız.
Yumurta beyazlarına asla su değmemeli, karıştırma kabı da temiz ve kuru olmalıdır.
Yumurtaların oda sıcaklığında beklemiş olması da çok önemli bir ayrıntı.
Renkli beze yapmak istiyorsanız kahve, tarçın, kakao ya da çeşitli gıda boyaları ekleyebilirsiniz.
Bezeleri pişirme esnasında yağlı kağıt yerine silpat (silikon tepsi altı) kullanabilirsiniz.
Pudra şekeri yerine toz şeker de kullanabilirsiniz ancak toz şeker daha zor eriyeceği için çırpma süresini arttırmanız gerekecektir.
Krema torbası yoksa bir kaşık yardımıyla da bezelere şekil verebilirsiniz.

Yapılışı

Yumurta aklarını dikkatli bir şekilde ayırdıktan sonra karıştırma kabına alın.
Bir tutam kadar tuzu ekleyin ve yumurta beyazlarını mikserle düşük devirde çırpmaya başlayın.
Pudra şekerini azar azar ekleyin. Beze karışımını mikserle yüksek devirde 15-20 kadar çırpın.
Dikkat! Karışımın katı bir hal alması, çırpıcıda asılı kalması ve parmağınızla dokunduğunuzda elinize şeker kırıntısı gelmemesi çok önemli.
Tatlı ve kocaman bir köpük halini alan beze karışımını krema poşetine alın. İstediğiniz şekildeki duyu, poşetin uç kısmına yerleştirin.
Bezeleri, tabanını yağlı kağıtla kapladığınız fırın tepsisine aralıklı bir şekilde sıkın.
Önceden ısıttığınız 100 derece fırında, 1,5 saat (90 dakika) kadar pişirin. Düşük ısıda sertleşene kadar pişirdiğiniz bezeleri, ılıyana kadar fırında bekletin. Biraz soğuduğunda bu muhteşem lezzeti bol köpüklü Türk kahvesiyle ikram edin 🙂
Afiyet olsun!

Cevap Ver

Please enter your comment!
Please enter your name here