Kabak Dolması

0
78

Kuru patlıcan dolmasının, etli biber dolmasının yeri ayrıdır tabi, ama kabağın kıymalı harç ile buluştuğu enfes tarif “Kabak Dolması”nın kendine has hayranı da çoktur 🙂 Kabağın en leziz hallerinden.. Buyrun tarife;

Malzemeler

5 orta boy kabak
1 orta boy kuru soğan
200 gram orta yağlı kıyma
1 adet rendelenmiş domates
1,5 çay bardağı pirinç
8-10 dal maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı nane

Sosu için;
1,5 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı domates salçası
3-4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı tuz

Birkaç önerimiz var!

Kabakların dolma yapımına uygun, hafif tombul ve etli olmasına dikkat edin.
Dolma harcına ekstra su ilave etmeyin. Pişirme aşamasında kullandığınız sosun dolmaların üzerine çok fazla gelmemesine dikkat edin.
İsterseniz hazırladığınız kıymalı iç harca sumak ya da nar ekşisi ve reyhan gibi baharatlar katabilirsiniz. Dolmaların hafif acı olmasını istiyorsanız domates salçası yerine biber salçası kullanabilirsiniz.
Bütün olarak servis edebileceğiniz dolmaları, isterseniz halka halka kesip ikram edebilirsiniz.
Sarımsaklı ya da sarımsaksız yoğurt eşliğinde servis yapın.

Yapılışı

Kabakları yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Soyacakla üzerlerinden geçin, isterseniz kabukların tamamını soyun.
Kabakları ortadan ikiye eşit bir şekilde kesin taban kısımlarını düzeltin. Çekirdekli iç bölümlerini bir oyacakla dikkatlice çıkartın. Taban kısımlarını oymayın.
Kıymalı iç harç için;
Kuru soğanı çok ince bir şekilde kesin, isterseniz rendeleyebilirsiniz yada soğan doğrayıcınız varsa o şekilde de kesebilirsiniz. Maydanoz yapraklarını ince ince kıyın. Baldo pirinci bol suda yıkayıp suyunu süzdürün. Sıcak suda 5 dakika bekletip tekrar yıkayın ve süzdürün. Pirinçleri derin bir karıştırma kabına alın.
Kıyma, rendelenmiş domates, domates salçası, tuz, karabiber ve naneyi pirince ilave ederek tüm malzemeyi karıştırın.
İç kısımlarını aldığınız kabakları hafifçe tuzlayın. Üst kısımlarında bir parmak boşluk bırakacak şekilde iç harçla dolmaları doldurun. İsterseniz, iri doğranmış domates ve biber parçalarını ağız kısımlarına kapak olarak kapatın.
Hazırladığınız dolmaları tencereye dik olarak yerleştirin. Aralarda çok fazla boşluklar olmamasına ve dolmaların pişirme sırasında devrilmemesine dikkat edin.
Sos yapımında kullanacağınız domates salçasını sıcak suyla açın. Ayçiçek yağı ve tuzla karıştırdıktan sonra dolma tenceresine aktarın.
Tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte 30-35 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak ya da ılık olarak servis edin.

Afiyet olsun! 🙂

Cevap Ver

Please enter your comment!
Please enter your name here