Zeytinyağlı Yaprak Sarma

0
130

Zeytinyağlı yaprak sarma, günün her anı yenilebilecek zamanı olmayan tariflerden biridir ve bir kaç püf noktasına dikkat edip biraz da zaman ayırdıktan sonra enfes sarmalar hazırlayabilirsiniz 🙂

Malzemeler

Yarım kilo asma yaprağı
1 limon
6-7 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su

İç harcı için

1 çay bardağı zeytinyağı
3 orta boy kuru soğan
1,5 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
Yarım çay kaşığı tarçın
1 adet kesme şeker
1 su bardağı sıcak su
1,5 çay kaşığı tuz

Bir kaç önerimiz var!

Eğer mümkünse mevsiminde ve az damarlı, taze asma yaprağı kullanın.
Salamura yaprak kullanıyorsanız; tuzunun gitmesi için bolca suda yıkayı ve kaynar suda 2- 3 dakika haşladıktan sonra durulayıp kullanın.
Sarmaları sararken olabildiğince küçük ve sıkı sarmaya özen gösterin.
Kuş üzümlerini suda bekletip, duruladıktan sonra kullanın.
Sarmaları; limon dilimleri, dereotu ve yoğurt ile birlikte servis edin.

Yapılışı

1. Aşama
Sarmanın iç harcını hazırlama;
Kuru soğanları küçük küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın ve soğanları renk alana kadar kavurun.
Ilık suda 5 dakika kadar bekletip suyunu süzdürdüğünüz pirinçleri soğanlarla birlikte, pirinçler şeffaf bir görünüm kazanana kadar(kıtır kıtır olucaklardır, yakmamaya dikkat edin) kısık ateşte güzelce kavurun.
Sırasıyla; dolmalık fıstık, kuş üzümü, karabiber, yenibahar, tarçın, kesme şeker ve tuzu ekleyip sıcak suyu ilave edin ve iç harcı kısık ateşte 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.
2. Aşama
Yaprakları sarma;
Asma yapraklarını, servis tabağına damarlı kısımları üstte kalacak şekilde açın ve her bir yaprağın orta kısmına; hazırlayıp, ılıttığınız iç harçtan birer tatlı kaşığı kadar paylaştırın.
Yaprağın kenar kısımlarını içe alın, geniş kısmından uç kısmına doğru ilerleyerek tüm yaprakları sıkı bir şekilde sarın.
3. Aşama
Pişirme
Pişireceğiniz tencerenin tabanını birkaç adet asma yaprağı ile kaplayın. Hazırladığınız sarmaları sırayla, yan yana dizin. Limonu dilimledikten sonra sarmaların üzerine yerleştirin.
Sıcak suyu ve zeytinyağını sarmaların üzerine gezdirin. Pişerken açılmamaları için; üzerlerine düz bir servis tabağı kapatın.
Kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis edin.
Afiyet olsun 🙂

Cevap Ver

Please enter your comment!
Please enter your name here